Toro Tapas El Puerto | Vieiras a la plancha

Toro Tapas presenta su nueva carta de verano 2021

Ya puedes disfrutar en Toro Tapas El Puerto de la nueva carta de verano 2021. Para esta nueva temporada incorporamos 6 nuevos platos y un postre, aprovechando una vez más lo mejor de nuestros productos de temporada. Como siempre, aunamos tradición y vanguardia para lograr una fusión sorprendente en nuestra nueva carta.

Así son los 7 nuevos platos de Toro Tapas El Puerto:

  • Lomos de sardinas ahumadas: Seis medios lomos de sardina ahumada bañados con un aguachile de manzanas y tomatillos verdes y aderezado con brunoise de manzana, aguacate, cebolla morada y cilantro fresco..
  • Vieiras a la plancha: Carne de 4 vieiras gallegas a la plancha envueltas con panceta y amaranto inflado, acompañado de espuma de salicornia y huevas de tobiko de yuzu.
  • Navajas Toro: Navajas salteadas con aceite de ajo y guindillas emulsionados y salicornia.
  • Navajas marinadas: Navajas abiertas al vacío, marinadas con una leche de tigre de coco, lima y jengibre y aderezadas con cilantro, yralladura de lima y jengibre.
  • Carpaccio de tarantelo de atún rojo: El tarantelo se sitúa entre la ventresca y el lomo blanco del atún. Será curado en sal, y se presentará en un corte laminado sencillo, acompañado de unos dados de melón osmotizados en lima y albahaca, unos puntos de miso rojo (pasta de granos de soja y cereales fermentados), aceite de oliva y semillas de sésamo
  • Facera de atún rojo en escabeche: También conocida como carrillera o cachete de atún. Irá cocinada en un escabeche ahumado a baja temperatura, y acompañada de una crudité de verduras escabechadas y emulsión del propio escabeche. Es un plato templado
  • Postre de piña colada: Postre que recuerda a la piña colada, elaborado con una espuma de coco sobre una base compota de ron y piña,decorada con chips de coco y arena de galleta tostada
Toro Tapas El Puerto | Lomos de Sardinas Ahumadas

Toro Tapas El Puerto | Carpaccio de tarantelo de atún
Toro Tapas El Puerto | Facera de atún en escabeche